Simone Zanoni
Présentation
Né en Lombardie dans une ferme familiale au bord du lac de Garde, Simone Zanoni a appris l'exigence avant même d'entrer en cuisine : dans les gestes de sa grand-mère, les fromages de son grand-père, la culture du travail bien fait transmise dès l'enfance.
Chef du restaurant triplement étoilé Gordon Ramsay à Londres à seulement 27 ans, il est aujourd'hui à la tête du George au Four Seasons George V à Paris, une étoile Michelin et une étoile verte pour sa cuisine responsable.
Son parcours, de la ferme lombarde aux palaces parisiens, est la preuve que l'excellence n'est pas un don. C'est une culture de travail, construite geste après geste, jour après jour.
Simone Zanoni grandit en Lombardie dans une ferme familiale où tout se fait maison : charcuteries, fromages, légumes. C'est là que s'ancrent les premières leçons : le respect du produit, la rigueur du geste, la transmission silencieuse du travail bien fait.
À 18 ans, il part à Londres et entre comme commis chez Gordon Ramsay. Il gravit rapidement les échelons jusqu'à prendre la tête du restaurant éponyme à seulement 27 ans, trois étoiles Michelin, le seul de la capitale britannique à l'époque.
En 2014, il rejoint le Four Seasons George V à Paris pour diriger le George. Le restaurant décroche une étoile Michelin en 2017, puis une étoile verte en 2024 pour sa cuisine responsable, portée notamment par un potager de 3 000 m² qu'il a créé dans les Yvelines, entretenu en partie par des personnes en réinsertion.
Son parcours illustre ce qu'il répète à sa brigade : l'excellence ne se décrète pas. Elle se construit, chaque jour, dans le détail que personne ne verra et qui fait toute la différence.
Simone & Actual
Simone Zanoni ne cuisine pas pour impressionner. Il cuisine parce que chaque détail compte : le geste, le produit, le temps qu'on lui consacre.
Il a construit son parcours sur une conviction simple : rien ne s'obtient sans la répétition des bons gestes, sans l'exigence portée chaque jour par chaque membre du collectif.
Au sein de l'Actual Champions Club, il incarne l'excellence.
Celle qui se bâtit dans l'invisible et dans le détail que personne ne remarquera, sauf si on l'omet.
